Salada de Beterraba crua

  

Uma salada fresca e adocicada ideal para acompanhar carnes. Pode ainda misturar-se com outras saladas como tomate ou alface.

Ingredientes

1 beterraba grande

2 cenouras médias

1/2 cebola roxa pequena

1 maça Granny smith (não está na foto)

1 raminho de salsa ou cebolinho

sumo de 1/2 limão

azeite e vinagre q.b.

Preparação

Descascar a beterraba, aconselho o uso de luvas, as cenouras e a maça, e  ralar tudo num robô de cozinha ou ralador manual.

Juntar a cebola cortada fina, a salsa ou cebolinho picados e o sumo de limão.

Por fim temperar com um pouco de azeite e vinagre.

Guardar no frigorifico até uma semana.

Receita base de 

Fotos de Ana Miúda

Tomate Cherry no Forno

  

 Ingredientes

 2 embalagens de tomate cherry 
 2 colheres (sopa) de pão ralado 
 1 colher (sopa) bem cheia de queijo Parmesão ralado 
 2 pés de orégãos frescos 
 Sal e azeite, q.b. 

  

Preparação 

Pré-aquecer o grill do forno a 180º 

Lavar e cortar, transversalmente todos os tomates e dispô-los num prato refractário. 

Polvilhar com o pão ralado, o queijo ralado e os orégãos. 

Temperar com sal fino, regar com um fio de azeite e levar ao forno até ter um tom dourado. 

Servir quente ou frio como acompanhamento para carnes.

Fotografias de AM

Pão de Tacho

 

Sempre tive curiosidade e vontade de experimentar esta receita. Agora já posso afirmar, vale a pena sim, haja um tacho grande que chegue.
O resultado aqui representado é de metade da dose. 

Ingredientes

500 g de farinha de trigo T65
½ saqueta de fermento seco Fermipam ou 10g de fermento fresco
400 ml de água tépida
10 g de sal
1 colher (chá) de açúcar

Preparação

No caso de usar fermento fresco: juntar uma colher (chá) de açúcar com o fermento e a água tépida e deixar fermentar num local abrigado (o forno com a porta fechada é o ideal) por 10 a 15minutos.

Colocar a farinha, o sal e o fermento numa taça. Abrir um buraco no centro da farinha e gradualmente ir misturando a água, trabalhando bem a massa.



Cobrir a taça com um plástico ou pelicula e deixar levedar num local abrigado (o forno com a porta fechada é o ideal). O tempo necessário é o que leva a triplicar o volume da massa, 2 a 3 horas, mas pode ficar mais tempo ou mesmo passar a noite.

Estando levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e trabalha-la, puxando uma ponta da massa até ao centro e depois outra e outra até ter uma bola lisa e elástica. Com uma faca bem afiada fazer um corte superficial na parte de cima e deixar repousar um pouco.

    

Ligue o forno a 230ºC com o tacho de ferro onde vai cozer o pão previamente forrado com papel vegetal.
Estando bem quente retirar o tacho do forno, cuidado, deve estar muito quente, colocar a massa dentro, com o corte para cima, tapar e levar ao forno por 30 minutos.

No final desse tempo, retirar a tampa e deixar cozer mais 15 a 20 minutos para criar crosta e ganhar cor.

Retirar do forno, tirar o pão do tacho e deixar arrefecer em cima de uma rede ou grelha para permitir a circulação do ar.


Receita de http://www.alquimiadostachos.com/2020/03/pao-de-trigo.html

Pão preto com pimenta verde e ervas frescas

 

Ingredientes

1 embalagem de mistura para pão de centeio (BRÖDMIX FLERKORNI do Ikea)
100g de queijo de cabra branco
70g de tomate seco

1/2 chavena (chá) de pimenta verde em conserva

4 pés de manjericão

4 pés de tomilho fresco

1 raminho de alecrim fresco

2 pés de alfazema com ou sem flor

1 pé de erva do príncipe

1 colher (sopa) de orégãos secos

(atenção: todas estas ervas podem ser substituídas por outras desde que frescas)

Preparação

Forrar uma forma de bolo inglês, com +/- 23x13cm, de papel vegetal.

Cortar o queijo de cabra e o tomate seco em pedaços pequenos, picar finamente todas as ervas frescas e lavar a pimenta em água corrente abundante.

Sacudir a embalagem da mistura de pão até sentir que toda a farinha esta solta. Abrir o topo da embalagem sem cortar, deitar 600ml de água tépida lá para dentro, fechar bem com a mão e agitar vigorosamente.

Estando a massa bem misturada, envolver o tomate, o queijo, as ervas e a pimenta verde, deitar na forma, envolve-la num saco de plástico fechado e deixar descansar por 45 minutos.

  
  

Assar por 60 minutos em forno pré-aquecido a 200º.

Servir cortado em fatias bem finas com queijos, fumados e etc...

Fotos de AM

Adaptação de receita de BRÖDMIX FLERKORNI do Ikea por AM

Batatas fritas em Azeite

Ingredientes

batatas para fritar (brancas, roxas, pretas... a gosto)
azeite abundante
sal fino, q.b.

Preparação

Descascar as batatas, ou não se forem novas, cortar em palitos ou rodelas, lavar e secar num pano.

Levar o Azeite ao lume até estar bem quente e fritar as batatas até terem um tom dourado claro.

Escorrer e voltar as batatas no azeite até terem um tom dourado vivo, retirar do azeite, escorrer num papel absorvente e polvilhar generosamente de sal.

Comer imediatamente.


Fotografias de AM

Popovers

Ingredientes

1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 chávena (chá) de leite
manteiga derretida para as formas, q.b.

Opcional

½ chávena de queijo gruyère ou chedar ralado
1 colher sopa de cebolinho picado
pimenta preta de moinho a gosto

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220º.

Mexer bem os ovos numa taça, misturar o leite e por fim o sal e a farinha peneirada para não engrumar.

Por último misturar o queijo, cebolinho e pimenta, opcional.

  

Pincelar as formas com a manteiga e encher com o preparado até meia altura.

  

Levar ao forno até que tenham crescido tudo e tenham uma linda cor dourada.

 

Servir como acompanhamento de carnes assadas ou estufadas , como aperitivo acompanhado com um molho de ervas ou com um paté, ou mesmo no caso dos Popovers simples ao lanche com manteiga e geleias variadas.



Fotografias de AM

Massa em vermelho e verde

Ingredientes

1/3 de pacote de esparguete ou papardele
1/2 pimento Italiano
10 ou 12 tomates cherry médios
3 fatias de bacon fumado
2 pés de manjericão
2 pés de hortelã
1 dente de alho
azeite, sal e pimenta, q.b.
parmesão ralado para guarnecer


Preparação

Cozer a massa em abundante água a ferver com sal até estar “al dente”.

Picar as folhas de manjericão e de hortelã, cortar o bacon em pedaços pequenos, marcar a pele dos tomates cherry com uma cruz no topo para a pele se soltar, tirar as sementes do pimento e cortar em fatias finas, e esmagar o alho.


Numa frigideira com um fio de azeite fritar o alho esmagado com o bacon até começar a dourar.

 

Juntar o pimento e o tomate, esmagando-o ligeiramente e envolver bem até que o tomate comece a soltar a pele. Tendo paciência e vontade, retirar a pele solta antes de temperar a gosto.

  

Juntar as ervas picadas e a massa já cozida e envolver tudo.

Servir imediatamente com parmesão ralado.


Fotografias de AM

Qualquer coisa de feijão-verde

   "Qualquer coisa de feijão-verde"

não é mais que um Peixinho da horta de grandes dimensões sem a carga de óleo de fritos que normalmente os acompanha, mas é divinal.

Ingredientes

feijão-verde
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha
200ml de leite
½ cebola
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta, q.b.



Preparação

Preparar e cozer o feijão-verde cerca 10 minutos em água fervente com sal, escorrer bem e reservar.

Picar finamente a cebola e a salsa.

Colocar a farinha numa taça, fazer uma cova no meio, e começar a misturar, de dentro para fora, o ovo e o leite de forma a não fazer grumos. Juntar a salsa e a cebola e temperar com sal e pimenta.

  

Numa frigideira com um fio de azeite deitar o preparado de farinha e ovo, dispor o feijão-verde e fritar de um lado e do outro.

  

Excelente como acompanhamento de carnes vermelhas ou como prato base acompanhado de uma salada.


Fotografias de AM