Ingredientes
50g de manteiga
50g de farinha
1/2l de leite
1 gema de ovo
Sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
75 g de queijo ilha ou chedar ou emmenthal ou flamengo
6 fatias de bacon fumado
1/2kg de brócolos
1 couve-flor de cerca de 1kg
Pão ralado ou queijo ralado, q.b.
50g de manteiga
50g de farinha
1/2l de leite
1 gema de ovo
Sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
75 g de queijo ilha ou chedar ou emmenthal ou flamengo
6 fatias de bacon fumado
1/2kg de brócolos
1 couve-flor de cerca de 1kg
Pão ralado ou queijo ralado, q.b.
Preparação
Cozer os brócolos em água com sal, escorrer bem e esmagar com um garfo ou equivalente. Lavar e separar a couve-flor pelo “ramos” e picar finamente o bacon e o queijo.
Cozer os brócolos em água com sal, escorrer bem e esmagar com um garfo ou equivalente. Lavar e separar a couve-flor pelo “ramos” e picar finamente o bacon e o queijo.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Derreter a manteiga com o alho esmagado e num tacho, misturar a farinha para formar uma pasta homogénea. Fora do lume juntar o leite aos poucos para impedir a formação de grumos. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até obter um creme brilhante.
Já fora do lume juntar a gema de ovo, os brócolos, o bacon e o queijo, e temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
Magnifico como acompanhamento de carnes brancas e vermelhas.
Receita adaptada de “Save with Jamie” de Jamie Oliver
Fotografias de AM
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