terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Couve-flor gratinada com brócolos


 

Ingredientes

50g de manteiga
50g de farinha
1/2l de leite
1 gema de ovo
Sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
75 g de queijo ilha ou chedar ou emmenthal ou flamengo
6 fatias de bacon fumado
1/2kg de brócolos
1 couve-flor de cerca de 1kg
Pão ralado ou queijo ralado, q.b.

Preparação

Cozer os brócolos em água com sal, escorrer bem e esmagar com um garfo ou equivalente. Lavar e separar a couve-flor pelo “ramos” e picar finamente o bacon e o queijo.

Pré-aquecer o forno a 180º.

  
 
Derreter a manteiga com o alho esmagado e num tacho, misturar a farinha para formar uma pasta homogénea. Fora do lume juntar o leite aos poucos para impedir a formação de grumos. Levar novamente ao lume sem parar de mexer até obter um creme brilhante.

Já fora do lume juntar a gema de ovo, os brócolos, o bacon e o queijo, e temperar com sal, noz-moscada e pimenta a gosto.

  

Num prato de forno dispor a couve-flor crua, envolver e cobrir com o preparado de brócolos, polvilhar com pão ou queijo ralado e levar ao forno cerca de 1 hora ou o tempo de cozinhar a couve-flor.

  

Magnifico como acompanhamento de carnes brancas e vermelhas.


Receita adaptada de “Save with Jamie” de Jamie Oliver
Fotografias de AM

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