terça-feira, 14 de junho de 2011

Frango de caril

  

Ingredientes 

1 de frango fresco de +/- 1,2kg
2 tomates médios bem maduros
1/2 malagueta habanero
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pedaços pequenos (+/- 2cm cada) de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de ghee*, ou, em substituição, banha
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo
2 cravinhos da índia
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominhos em pó
1 colher (chá) de sementes de coentro em pó
1 iogurte gordo ou igual quantidade de pasta de coco
3dl de água
1 chávena de café de amendoim torrado
Sal, q.b 



Preparação

Preparar o frango, limpa-lo de peles, penas e entranhas, limpar o tomate de peles e grainhas, e reduzi-lo a puré. Descascar e ralar o gengibre fresco. Picar finamente as cebolas, o alho e a malagueta. Torrar e triturar o amendoim no almofariz.

Num tacho aquecer a banha e fritar a cebola até ficar dourada. Juntar a canela, o cardamomo esmagado, os cravos-da-índia e as folhas de louro, e deixar refogar 2 minutos.

Juntar a malaguetas, os cominhos e os coentros esmagados no almofariz, o alho, a malagueta e o gengibre e deixar mais 2 minutos.

Agora juntar os tomates reduzidos a puré, o frango em pedaços e o iogurte ou pasta de coco, deixar refogar, mexendo sempre, em lume médio por 5 minutos. Juntar o sal, a água, tapar e deixar cozinhar em lume brando por, +/- 30 minutos.

Servir com arroz basmati e polvilhar com o amendoim.


Fotografias de AM

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