terça-feira, 12 de julho de 2011

Sopa de Beldroegas (Portulaca oleracea)

Ingredientes 
Para 2 pessoas 

1Kg de beldroegas
1 cebola grande
1 cabeça mais 2 dentes de alho
1 queijo de cabra meia cura
2 ovos
1l de água quente
sal, q.b.

Preparação

Lavar e preparar as beldroegas, separando as folhas dos talos. Retirar a pele exterior da cabeça de alho e dar um corte a toda a volta, com cuidado para não o cortar ao meio.

Picar finamente a cebola e os dois dentes de alho, e frigir em caçarola, preferencialmente de barro, com um pouco de azeite. Em estando bem dourada, juntar as folhas de beldroegas e mexer até que estejam todas mirradas por igual. Juntar então a água, o sal, e a cabeça de alho e deixar ferver por 5 minutos. Juntar o queijo cortado em 4 e os ovos inteiros, e deixar cozer, tapado, até ao ponto desejado.

Servir sobre uma cama de pão alentejano amanhecido.


Fotografias de AM

1 comentário:

Anónimo disse...

grato pela receita. Vou fazer amanhã mesmo.