Tabuleiro de Maçã

  

Ingredientes

bolo
125g de manteiga amolecida
120g de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) rasas de fermento químico
8 a 10 maçãs médias
sumo de ½ limão
1 cálice de conhaque ou whiskey
3 colheres (sopa) de leite

cobertura
50g de manteiga gelada
25g de açúcar


Preparação


Forrar um tabuleiro de +/- 25x45cm com papel vegetal.

Pré-aquecer o forno a 180º graus.

Descascar as maçãs, retirar os caroços, cortar em fatias médias e envolver com o sumo de limão e o conhaque ou whiskey.

Na taça da batedeira bater a manteiga até esbranquiçar, sem parar de bater juntar o açúcar, os ovos um a um e por fim a farinha previamente misturada com o fermento ate obter uma mistura homogénea.

Com paciência espalhar 2/3 da massa no tabuleiro untado, parece que não vai chegar, mas é assim mesmo.

Dispor as maçãs previamente preparadas por cima.

    

No resto da massa misturar bem o leite e distribuir o preparado de forma a tapar, o melhor possível, toda a maçã.

Por fim espalhar a manteiga gelada em pequenos pedaços por todo o tabuleiro e polvilhar com o açucar.

Levar ao forno por +/- 30 minutos. 

    

fotografias de AM
Receita base de http://aboboramenina-cristina.blogspot.pt/2011/10/tabuleiro-de-macas.html

Salame de Chocolate

  

Ingredientes
(fotografias de 2 doses)

200g de chocolate 70% cacao
100g de manteiga s/sal
2 gemas de ovo
1+1 colher (sopa) de cacau
2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
1 pitada de pimenta preta em pó
1 chavena
1 chávena (chá) de mistura de nozes, pistácios, amêndoas, pinhões corintos pretos, arandos, gengibre cristalizado…
8 bolachas de aveia ou alimentar
1 colher (sopa)de conhaque ou whiskey
1/2 chávena (chá)de açúcar em pó

Preparação

Tostar ligeiramente as nozes, pistácios, amêndoas e pinhões numa frigideira sem deixar queimar, deixar arrefecer e partir tudo em pedaços pequenos juntamente com os corintos, o gengibre, os arandos e as bolachas.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, juntar a manteiga partida em pedaços pequenos, as gemas de ovo, uma a uma e 1 colher do cacau. Mexer até obter uma mistura cremosa e aveludada.

    

Por fim juntar o conhaque ou whiskey, mexer até que a mistura esteja bem brilhante e envolver cuidadosamente a mistura de frutos secos e bolacha.

    

Deixar a mistura arrefecer por 20/30 minutos ou até começar a ficar firme, deitar numa folha de filme plástico e formar o salame. Fechar bem e deixar arrefecer totalmente.

    

Estando bem frio, atar o cordel, opcional, e passar primeiro por cacau e depois pelo açúcar em pó.

    


Fotografias de AM
Receita base de http://www.thehuiatree.com/chocolate-salami-cokoladna-salama/

Pão de Abobora

De consistência idêntica à de um Brioche, o pão de abóbora fica bom por 3 a 4 dias e pode ser comido ao lanche, ao pequeno-almoço ou quando apetece, assim ou torrado, simples e sem ser, com queijos e carnes frias ou simplesmente com manteiga.

Ingredientes

1 chávena (chá) de leite tépido
1 chávena (chá) de abóbora já cozida e bem espremida
1 saqueta de fermento seco tipo Fermipam
3 colheres (sopa) de açúcar
1/3 chávena (chá) de manteiga derretida
600 gramas de farinha
1 colher (chá) bem cheia de sal fino

(opcional)
1 gema de ovo para pincelar o pão

sementes a gosto

Preparação

Começar por preparar a abobora.

Retirar a casca e as pevides a +/- meia abobora média, cortar em pedaços e deitar numa panela com 100ml de água e um pouco de sal grosso. Deixar cozer, com tampa, em lume brando até estar macia.

Deixar arrefecer até estar manuseável, deitar a abobora cozida num pano e espremer bem para sair toda a água.

Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça grande deitar o fermento, o açúcar e água tépida suficiente para envolver tudo, pôr no forno desligado e deixar activar a fermentação por 10 minutos ou até formar uma espécie de espuma. O forno, mesmo desligado, mantem uma temperatura ideal para a fermentação.

Juntar a abobora, a manteiga derretida, o leite tépido, o sal fino e a farinha, misturar tudo e trabalhar a massa com as mãos numa superfície enfarinhada ou na batedeira até que ela se separe da mesa/taça e esteja macia e elástica, se for necessário juntar mais um pouco de farinha.

  

Formar o pão no formato que preferir, por na forma/tabuleiro e colocar dentro do forno, desligado por +/- 2 horas.

  

Passadas as duas horas pincelar o pão com uma gema de ovo e polvilhar com sementes a gosto (opcional)

Aquecer o forno a 180º e cozer o pão por cerca de 40 minutos.

  

Para verificar se já está bem cozinhado bater com os nós dos dedos no pão, se o som for seco está pronto.

Fotografias de AM
receita base em http://mangacompimenta.com/2017/12/12/pao-de-abobora-bem-fofinho-receita

Trança de maçã e marmelo

Ingredientes

1 rolo de massa folhada retangular
3 maçã Reineta
2 marmelos
1 chávena (café) de corintos brancos
2 chávenas (café) de amêndoa com pele
2 gemas de ovo para pincelar
açúcar mascavado claro, noz-moscada, canela e sementes de papoila q.b.

Preparação

Descascar as maçãs e os marmelos e cortar em fatias grossas.

Cortar ou picar a amêndoa grosseiramente numa picadora, almofariz ou mesmo com uma faca.

Estender a massa folhada sem tirar o papel vegetal que a envolve e dividir ao meio no sentido longitudinal. Em cada metade marcar 3 faixas imaginárias e cortar as duas faixas laterais em franjas de +/- 1.5cm mantendo a central inteira.

    

Na faixa central, não cortada, espalhar intercaladamente a maçã e o marmelo, cobrir com os corintos e metade da amêndoa e polvilhar com açúcar amarelo, canela e noz moscada, e metade da amêndoa.

Começar a entrançar as laterais da massa, conforme imagem, sobrepondo uma tira de um lado outra de outro e assim sucessivamente ate ter uma trança completa.

ver esquema em http://www.anamiuda.com/2015/02/tranca-folhada-de-chila.html

Pincelar com a gema de ovo, polvilhar com a amêndoa restante, açúcar mascavado e as sementes de papoila.
Levar ao frigorífico por, pelo menos, meia hora antes de assar, para garantir que todas as suas camadas se separam na cozedura fazendo com que fique mais folhada.
Pré-aquecer o forno a 200º e assar até obter a cor desejada.

Servir quente ou fria.

Fotografias de AM

Bolo de Lúcia-lima e Limão

Ingredientes

2 bons raminhos de Lúcia-lima fresca, só as folhas (opcional)
4 ovos
225g de açucar
225g de manteiga
275g de farinha com fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite
raspa da casca de 2 limões

cobertura

175g de açucar
Sumo dos dois limões


Preparação

Pré aquecer o forno a 160º.

Forrar um tabuleiro de +/- 20x30cm com papel vegetal untado com manteiga.

Picar finamente as folhas de Lúcia-lima e raspar a casca dos dois limões.

 

Deitar todos os ingredientes pondo por último a raspa de limão e a Lúcia-lima numa taça.

Bater bem com a batedeira até obter uma mistura cremosa.

Deitar a mistura no tabuleiro e cozer por 35-40 minutos.

 

Quando estiver pronto retirar do forno e do tabuleiro e deixar arrefecer.

Quando o bolo estiver frio espremer os limões para uma taça e misturar os 175g de açúcar e espalhar por todo o bolo.



Aguardar mais alguns minutos para que o sumo seja absorvido pelo bolo, cortar em cubos e…

Bom apetite


Fotografias de AM
Receita integral de http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/lemon-drizzle-traybake