Não que o paladar seja especialmente bom mas, afinal os olhos também comem.
batatas para fritar ou batatas fritas de pacote
beterraba
óleo de fritos
sal fino, opcional
Preparação
Lavar e descascar as beterrabas. Corta-las em rodelas bem finas com a ajuda da mandolina (cortador de batata).
Fritar poucas rodelas de cada vez em óleo abundante e bem quente até ficarem moles e com ar engordurado, retirar do óleo, aguardar alguns instante e voltar a mergulhar no óleo alguns segundos (a beterraba não pode escurecer senão fica amarga), passar para uma folha de papel bem absorvente, deixar arrefecer e juntar às batatas fritas.
Se as batatas forem de compra não é necessário acrescentar sal, caso contrario juntar sal fino à beterraba ainda quente.
Fotografias de AM
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