Sempre tive curiosidade e vontade de experimentar esta receita. Agora já posso afirmar, vale a pena sim, haja um tacho grande que chegue.
O resultado aqui representado é de metade da dose.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo T65
½ saqueta de fermento seco Fermipam ou 10g de fermento fresco
400 ml de água tépida
10 g de sal
1 colher (chá) de açúcar
Preparação
No caso de usar fermento fresco: juntar uma colher (chá) de açúcar com o fermento e a água tépida e deixar fermentar num local abrigado (o forno com a porta fechada é o ideal) por 10 a 15minutos.
Colocar a farinha, o sal e o fermento numa taça. Abrir um buraco no centro da farinha e gradualmente ir misturando a água, trabalhando bem a massa.
Cobrir a taça com um plástico ou pelicula e deixar levedar num local abrigado (o forno com a porta fechada é o ideal). O tempo necessário é o que leva a triplicar o volume da massa, 2 a 3 horas, mas pode ficar mais tempo ou mesmo passar a noite.
Estando levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e trabalha-la, puxando uma ponta da massa até ao centro e depois outra e outra até ter uma bola lisa e elástica. Com uma faca bem afiada fazer um corte superficial na parte de cima e deixar repousar um pouco.
Ligue o forno a 230ºC com o tacho de ferro onde vai cozer o pão previamente forrado com papel vegetal.
Estando bem quente retirar o tacho do forno, cuidado, deve estar muito quente, colocar a massa dentro, com o corte para cima, tapar e levar ao forno por 30 minutos.
No final desse tempo, retirar a tampa e deixar cozer mais 15 a 20 minutos para criar crosta e ganhar cor.
Retirar do forno, tirar o pão do tacho e deixar arrefecer em cima de uma rede ou grelha para permitir a circulação do ar.
Receita de http://www.alquimiadostachos.com/2020/03/pao-de-trigo.html
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