segunda-feira, 6 de junho de 2011

Fondant de Chocolate com Compota de Mirtilo


   

Ingredientes 

200gr de chocolate 70%
200ml de natas
2 claras de ovos grandes
180gr de bolacha (tipo maria) de chocolate
3 colheres (sopa) rasas de manteiga, s/sal, à temperatura ambiente
Preparação 

Pré aquecer o forno a 180º
Triturar as bolachas, juntar a manteiga,  forrar o fundo da forma com a mistura e levar ao forno por 10 minutos, deixar arrefecer. Quanto mais tempo no forno mais dura vai ficar a base, 10 minutos é o tempo ideal.

   

Derreter o chocolate em banho-maria (ver técnicas). Bater as claras em castelo firme. Bater as natas e o açúcar em chantili. Envolver os três elementos cuidadosamente. Despejar sobre a base, já arrefecida, e levar ao frigorifico até endurecer.
Servir frio com compota de mirtilo ou natas batidas s/açúcar.


Fotografias de AM
Receita base http://www.gourmetvirtual.com.br

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