segunda-feira, 30 de abril de 2012

Pastel folhado de chicória vermelha


 

Ingredientes

250 g de chicória vermelha Cichorium endivia 'Palla Rossa'
200g de ricota
50 de parmesão
40g de bacon
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
noz moscada, sal e pimenta, q.b.
1 ovo para pincelar
1 base grande de massa folhada ou 4 pequenas.

Preparação

Lavar, enxugar num pano ou papel e migar a chicória.

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite, o alho e o bacon picados finamente. Quando começar a alourar aumentar o lume e juntar a chicória envolvendo bem até começar a ficar transparente. Baixar o lume, juntar a ricota e o parmesão, misturar tudo, temperar com sal pimenta e noz-moscada, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

  

Pré-aquecer o forno a 180º.

Quando o recheio estiver morno estender a massa folhada, rechear com o preparado de chicória, selar os bordos com ovo batido. Com o restante ovo pincelar o /os pasteis.

Levar ao forno até ter a cor desejada.

Servir quente, acompanha bem com uma calda de frutos silvestres.



Fotografias de AM

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