sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Carne assada em massa





Ingredientes 
(para 2) 

400g de carne (bovino) de assar
½ dose de massa de empada (ver receita)
3 folhas de manjericão fresco
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
1 colher (café) de coentros em grão
1 colher (café) de ervas de provence secas
1 colher (chá) de sal grosso
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação 

Limpar a carne de nervos e gorduras. Lavar, tirar ramos e partes secas das ervas aromáticas e picar o alecrim. Descascar o alho e corta-lo grosseiramente.

Num almofariz, reduzir a uma papa homogénea todos os temperos e gorduras, (manjericão, tomilho, alecrim picado, coentros em grão, ervas de provence, sal, alho, azeite e a manteiga). Envolver toda a carne com esta papa.

    
Aquecer uma frigideira, quando estiver bem quente, saltear a carne em lume forte para ganhar cor a toda a volta. Retirar do lume e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º

Tender a massa com 1.5mm de espessura, embrulhar a carne não esquecendo de marcar a sua orientação de corte, e assar o tempo suficiente para ganhar cor.

Esta carne acompanha bem apenas com uma salada.


Fotografias de AM

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