Peito de frango com massa

Ingredientes

2 peitos de frango
1 alho francês
1 dente de alho
80g de bacon fumado
150g de esparguete grosso
1 raminho de salsa
2 pés de manjericão
Azeite, colorau, louro em pó, sal e pimenta, q.b.
queijo parmesão ralado.

Preparação

Cortar os peitos de frango em tiras finas e temperar com sal, pimenta, uma pitada de colorau e uma pitada de louro em pó (estando os dois últimos temperos em falta na fotografia).

Cozer a massa num tacho com, pelo menos, 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura (deve ficar al dente), escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura. 

  

  

Picar o alho, a salsa e o manjericão, fatiar finamente o alho francês e cortar o bacon em pequenos cubos.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, o alho e o bacon e deixar dourar antes de juntar o alho francês para alourar. Juntar o frango temperado, envolver bem e deixar fritar bem.

Antes de misturar o esparguete cozido, juntar a salsa e o manjericão picados.

Envolver tudo e, já no prato, polvilhar generosamente com queijo parmesão.


Fotografias de AM