segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Almondegas Garam massala

 

Garam massala é uma mistura de especiarias muito comum na Ásia composta por sementes de coentro , cominho, pimenta preta, gengibre seco, chá preto, cardamomo, cravinho, canela e folhas de louro.
Esta receita é, na sua versão original, feita com carne de Borrego.

Ingredientes

1/2kg de carne de vaca picada
1 lata pequena de lentilhas cozidas
2 dentes de alho
1 dedo de gengibre
1 molho de coentros
2 cebolos ou uma cebola média
2 colheres (sopa) de Garam massala em pó
2 colheres (chá) bem cheias de curcuma ou açafrão das índias, em pó
1 lata de creme de leite de coco
½ taça de vinho branco
sal, pimenta e manteiga, q.b.

Preparação

Juntar a carne picada com as lentilhas, 1 dente de alho esmagado, 1 colher (sopa) de Garam massala, uma colher de chá de curcuma, sal e pimenta preta a gosto, misturar bem e formar bolas do tamanho de bolas de golfe.

  

Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga e fritar em lume médio/forte todas as bolas de carne até estarem fritas a toda a volta.

Descascar o alho a cebola e o gengibre, lavar os coentros.

Num copo liquidificador deitar o dente de alho, o gengibre sem casca partido em pedaços, a cebola em pedaços grandes os coentros folha e pé, o creme de coco, o vinho branco, 1 colher (chá) de sal e uma colher (sopa) de Garam massala e uma de (chá) de curcuma até obter um molho cremoso.

  

Retirar as bolas de carne fritas da frigideira e reservar.

Na mesma frigideira deitar o molho preparado no liquidificador, mexer bem o fundo com um “salazar” de silicone para envolver o paladar da carne frita e deixar ferver por 2 ou 3 minutos antes de juntar as bolas de carne novamente. Se necessário juntar um pouco de água.

  

Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e servir com arroz branco e chutney ou fruta.


Fotografias de AM
Receita base de Jamie Oliver

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