Ingredientes Para 2 pessoas
1Kg de beldroegas
1 cebola grande
1 cabeça mais 2 dentes de alho
1 queijo de cabra meia cura
2 ovos
1l de água quente
sal, q.b.
Preparação Lavar e preparar as beldroegas, separando as folhas dos talos. Retirar a pele exterior da cabeça de alho e dar um corte a toda a volta, com cuidado para não o cortar ao meio.
Picar finamente a cebola e os dois dentes de alho, e frigir em caçarola, preferencialmente de barro, com um pouco de azeite. Em estando bem dourada, juntar as folhas de beldroegas e mexer até que estejam todas mirradas por igual. Juntar então a água, o sal, e a cabeça de alho e deixar ferver por 5 minutos. Juntar o queijo cortado em 4 e os ovos inteiros, e deixar cozer, tapado, até ao ponto desejado.
Servir sobre uma cama de pão alentejano amanhecido.
Fotografias de AM
grato pela receita. Vou fazer amanhã mesmo.
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