1 lombinho de porco
4 colheres (sopa) de massa de pimentão (ver receita)
2 dentes de alho
1dl de vinho branco
1 colher (sopa) bem cheia de banha
1 fio de azeite
1 ramo de alecrim fresco
Preparação
Num almofariz juntar o alho, a massa de pimentão, o azeite e a banha e trabalhar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Limpar a carne de peles e esfregar com a pasta de temperos. Para que a carne não seque tanto ao assar, enrolar o lombinho em caracol e prender com um espeto.
Numa pingadeira de barro fazer uma cama com o alecrim, depositar a carne, tapar com película aderente e guardar no frigorifico por 24h.
No dia seguinte.
Pré aquecer o forno a 180º.
Virar a carne sobre a cama de alecrim, regar com o vinho branco, e levar ao forno. De vez em quando regar com o próprio molho.
Fotografias de AM
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