Ervilhas com ovos escalfados

  

Ingredientes

500g de ervilha pequena
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate maduro
2 farias de bacon fumado
250g de pá fumada
1dl de vinho branco
1dl de água
azeite, coentros e sal, q.b.

Preparação

Picar, a cebola, o alho, o bacon, os coentros e o tomate. Cortar a pá fumada em pequenos pedaços e a morcela em fatias com +/- 1.5cm de espessura.

Num tacho com um fio de azeite fritar o alho até alourar, juntar a cebola e o bacon, e alourar mais um pouco. Quando a cebola estiver alourada juntar a pá fumada e o tomate. Deixar levantar fervura, juntar as ervilhas o vinho branco e a água até ferver, rectificar os temperos, baixar o lume e tapar.

Entretanto, grelhar as fatias de morcela numa chapa pré aquecida, e preparar o arroz branco.

Quando as ervilhas estiverem macias, deitar os ovos e deixar cozinhar até que estejam no ponto desejado.



Fotografias de AM