Ingredientes
6 batatas medias
1 colher (sobremesa) de ervas de provence
2 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão
sal e azeite, q.b
Preparação
Cozer as batatas com a pele, se possível, de véspera. Retirar a pele e passar num ralador grosso, com cuidado para não as empapar, e temperar, envolvendo tudo, com o sal e as ervas.
Numa frigideira que, garantidamente, não pegue, deitar +/- 3 colheres de sopa de azeite, quando este estiver quente deitar a batata e prensa-la, ligeiramente, com uma espátula. Baixar o lume e deixar fritar até estar dourada, virar, pôr mais azeite e deixar fritar mais um pouco.
Sendo o azeite, o ingrediente de ligação, não convêm roubar muito na quantidade, há que ser generoso, senão fica seco e desligado.
Fotografias de AM
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