Ingredientes
(para 2) 3 ovos
4 tomates chucha
1 dente de alho
1 mão cheia de folhas de coentro
Sal e azeite, q.b.
Preparação
Limpar os tomates de peles e grainhas, e corta-los em 8 partes, picar finamente o alho e os coentros, e bater os ovos com uma pitada de sal.
Numa frigideira colocar um fio de azeite e fritar o alho até estar dourado, com o lume no máximo, juntar o tomate com os coentros e deixar fritar um pouco. Por fim misturar os ovos, e deixar cozinhar a gosto.
Servir com torradas.
Fotografias de AM
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