Feijão(zada) de Farinheira

 

Ingredientes 

1 lata grande de feijão vermelho cozido
250g de toucinho fumado magro em naco
1 farinheira de porco preto
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola grande
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 malagueta
½ taça de vinho branco
Sal e azeite, q.b.

Preparação

Picar finamente a cebola, o alho, o pimento, a malagueta e a salsa, e cortar em pequenos cubos o toucinho. 

Preparar a farinheira para não rebentar no processo, lavando-a em água morna e espetando um palito em cada topo, +/- a 1cm do nó.

Num tacho largo pré-aquecido deitar o toucinho fumado e envolve-lo até estar frito, juntar um fio de azeite, a cebola e o alho e mexer bem para soltar todo o fundo. Deixar alourar a cebola mexendo de vez em quando e juntar o pimento, o feijão, a malagueta o vinho branco e por fim a farinheira, inteira.

Rectificar temperos, atenção, normalmente não é necessário adicionar sal, o toucinho e a farinheira largam bastante sal, tapar, baixar bem o lume e deixar apurar. Verificar de vez em quando se precisa de mais líquido.

Antes de servir, juntar a salsa.


Fotografias de AM