Ingredientes 1 polvo
pão ralado fino
ovo
1 molho de coentros
1 limão
sal e pimenta, q.b.
Preparação
Depois de lavar e limpar bem a cabeça o polvo com água e sal grosso, coze-lo em água com sal e uma cebola inteira (para que serve a cebola? não sei!), quando estiver bem cozido, escorrer e deixar arrefecer um pouco antes de separar os tentáculos e, se o polvo for grande, abrir os tentáculos ao meio no sentido longitudinal.
Temperar com limão e deixar repousar por 10 a 20 minutos.
Picar os coentros muito finos e misturar no pão ralado. Passar os tentáculos pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado e coentros, e fritar em óleo abundante e bem quente.
Servir com um arroz malandro ou com uma açorda.
Fotografias de AM
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