Ingredientes 1 dose de arroz Basmati
1 ½ doses de água
1 dente de alho
1 pau de canela
1 cravo de cabecinha
3 vagens de cardamomo
1 folha de louro
1 colher (café) de curcuma (açafrão da terra) em pó
óleo e sal, q.b
Preparação
Prensar o dente de alho com a colher de pau e fritá-lo, num tacho com um fio de óleo.
Juntar o arroz, fritar ligeiramente misturar os temperos e juntar a água, rectificar o sal. Após levantar fervura, tapar e baixar o lume para o mínimo ate que a superfície do arroz apresente pequenos orifícios, nessa altura desligar o lume e deixar tapado mais 4 ou 5 minutos.
Antes de retirar o arroz da panela deixe-o respirar um pouco, depois “penteie-o” com um garfo, nunca com uma colher, assim ele fica mais solto.
Fotografias de AM
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