Ingredientes 1 posta de bacalhau
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
100g de toucinho fumado
200g de broa de milho ou mistura
1 molho de grelos
azeite, q.b.
Preparação
Cozer os grelos em água fervente e abundante. Para evitar que os grelos fiquem amarelados devem ser cozidos em lume forte, com sal, um fio de azeite, e sem tampa. Quando estiverem cozidos, escorrer bem toda a água e reservar.
Ferver o bacalhau pré demolhado, limpa-lo de peles e espinhas e solta-lo por lascas ou fibras.
Pré-aquecer o forno a 190º.
Cortar a cebola e o alho em rodelas finas, juntar a folha de louro e fritar em azeite até estar dourado.
Picar o toucinho fumado e a broa no 123 ou similar.
Num tabuleiro de barro ou num pirex fundo, começar por espalhar a cebola frita, depois espalhar o bacalhau seguido dos grelos e finalmente da mistura de broa com toucinho.
Regar com um fio generoso de azeite e levar ao forno por +/- 25 a 30minutos.
Fotografias de AM
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