Bolonhesa

Ingredientes Para 2

Para o molho
100g de carne de vaca (magra) picada
50g de carne de porco (magro) picada
1 dente de alho
1 dose de tomatada (ver receita)
1 lata pequena de cogumelos pequenos inteiros
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado

Para a massa
150g de esparguete de trigo duro
1 ½ l de água
1 fio de óleo
1 colher (sopa) de sal grosso.
1 colher (sobremesa) de azeite
queijo parmesão ralado, q.b.

Preparação

O molho
Misturar e bem as duas carnes picadas com o alho esmagado.
Num tacho, deitar a tomatada, pode ser ainda congelada, quando estiver a ferver, juntar a carne e trabalha-la com a colher de pau até estar toda solta. Juntar os cogumelos de lata, lavados e escorridos, temperar com os orégãos e o queijo parmesão, rectificar o tempero e deixar apurar em lume brando por 10 minutos.

A massa
Colocar a água e o óleo e o sal num tacho. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem partir, mexer até que a água volte a levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer, sem tampa, entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar rapidamente por água fria para interromper a cozedura antes de o temperar com o azeite.

Antes de servir, polvilhar com algum parmesão ralado, deixar o queijo na mesa.


Fotografias de AM