Arroz de Polvo

  

Ingredientes 

1 polvo com +/-700g
3 fatias de bacon
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 cebolas médias
1 tomate médio
1 pimento médio
1 folha de louro
1 ramo de salsa e coentros
1dl de vinho branco
                                         Azeite e sal, q.b.
                                         1 dose de arroz carolino
                                         3 doses da água de cozer o polvo

                                         Preparação

Lavar, limpar e cozer o polvo com uma cebola e um pouco de sal, ate ficar macio.
Picar finamente o alho, a cebola, o bacon, a salsa e os coentros. Cortar a cenoura em rodelas muito finas, e o tomate sem pele, e o pimento, em pequenos cubos.
Num tacho com um fio de azeite fritar o alho, juntar a cebola o louro e o bacon e fritar até ganhar um tom dourado. Juntar a cenoura e o pimento, deixar refogar por 2 minutos e juntar o tomate, passar mais 2 minutos, juntar o vinho branco, mais 2 minutos e juntar o polvo, a agua da sua cozedura e metade dos coentros e salsa.
Levantar fervura, juntar o arroz, mexer, rectificar temperos, levantar fervura, baixar o lume e tapar.


Fotografias de AM