Pimentos recheados

 

Ingredientes

Para os pimentos
400g de carne picada magra
50g de bacon fumado picado
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 embalagem de cogumelos frescos ou uma lata média de cogumelos laminados
8 a 10 tomates xuxa bem maduros ou 1 lata grande de tomate pelado em pedaços
6 pimentos vermelhos ou verdes, grandes
1 chavena (chá) de arroz carolino
1 ovo
1 colher (sopa) de folhas de orégãos
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
½ taça de vinho branco
Sal e azeite, q.b.


Preparação

Atenção, se os cogumelos forem frescos, lamina-los e salteá-los por 2 ou 3 minutos em um pouco de azeite e sal fino, e se usar tomate fresco escalda-lo e retirar a pele antes de o cortar em pedaços.

Cozer o arroz em água abundante com sal, uma folha de louro e um fio de azeite. Quando estiver cozido escorrer e deixar arrefecer.


Picar a cebola, dois dentes de alho e triturar o bacon fumado num 123 ou equivalente. Para preparar os pimentos retirar os topos com uma faca bem afiada e retirar o máximo de carne branca e grainhas.

Numa taça juntar a carne picada com o arroz, o bacon, 1 dente de alho esmagado, os cogumelos, os orégãos, o queijo parmesão ralado e o ovo e sal.



Dividir em 6 partes, rechear os pimentos e colocar as tampas equivalentes.

Para a calda, levar ao lume uma panela onde caibam todos os pimentos em pé, com dois dentes de alho picado e um fio de azeite ate que comece a alourar. Juntar a cebola e a folha de louro, quando estiver dourada juntar o tomate e o vinho branco, baixar o lume e deixar apurar por 5 minutos antes de passar com a varinha magica.

Temperar com sal e, se estiver muito acido, ½ colher (café) de açúcar.

Dispor os pimentos na calda tapar e deixar cozinhar em lume brando até que os pimentos estejam cozinhados.

Passados 5 a 10 minutos verificar se tem molho que chegue e se necessário juntar um pouco de água.



Fotografias de AM
Receita da Tia Marga