Ingredientes Para 2
1 alho francês (Allium porrum)
1 dente de alho
1 chavena (café) de amendoim fresco (Arachis hypogea)
200g de esparguete de trigo duro
Azeite, óleo e sal, q.b.
Preparação
Colocar num tacho, pelo menos 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar o esparguete sem o partir e deixar cozer sem a tampa, entre 8 e 10 minutos, verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria para interromper a cozedura e retirar a goma. Picar o alho, lavar o alho francês e fatia-lo finamente.
Num wok, ou similar, previamente aquecido, deitar o alho picado e um fio de azeite, e deixar alourar. Juntar o alho francês até começar a murchar, juntar o amendoim, deixar alourar e misturar o esparguete cozido.
Já na mesa, polvilhar com bastante queijo parmesão fresco, ralado.
Fotografias de AM
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