Sopa Alentejana

Ingredientes 

Para dois

Pão alentejano amanhecido duas vezes
2 dentes de alho
1 ramo grande de coentros
0.75 de água
4 ovos à temperatura ambiente
sal e azeite, q.b.

Preparação 

Num almofariz, desfazer os alhos, com os coentros o sal e um pouco de azeite.
Aquecer a água, juntar o preparado, levantar fervura e juntar os ovos com cuidado para não se desmancharem. Deixar escalfar (3/4 minutos).

    

Nos pratos, fundos, preparar uma cama de lascas do pão amanhecido duas vezes, e por cima deitar os ovos, regar com o caldo fervente e temperar com azeite.

Fotografias de AM