Maionese de Alho e/ou Queijo Chevre

Ingredientes

150dl de óleo
150dl de azeite
1 ovo
1 dente de alho
1 coher (sopa) rasa de mostarda, opcional
100gr de iogurte grego
sal e cebolinho, q.b.

1/6 de queijo "chevre" para a versão c/queijo

2 colheres (sopa) de leite

Preparação

No fundo de um copo medidor colocar, o ovo inteiro, o dente de alho, a mostarda, o sal e o óleo. Encostar a varinha magica no fundo do copo, apanhando todos os ingredientes e ligar. Pouco a pouco o óleo vai ser absorvido por uma massa de maionese que vai subindo, deve-se então, e só então, subir lentamente a varinha para incorporar todo o óleo. Deitar o azeite, em fio lento, batendo com a varinha. Seguir o mesmo procedimento com o iogurte. Quando estiver tudo incorporado retirar a varinha e misturar o cebolinho.

Para a maionese de queijo de cabra, juntar o queijo "chevre" previamente derretido com 2 colheres de sopa de leite.  Deixar amornar antes de juntar à maionese.

Fotografias de AM