Abóbora cristalizada

Ingredientes

1,2kg de abóbora moranga (Cucurbita máxima)
800g de açúcar
6 vagens de cardamomo
água e açúcar em pó (opcional), q.b.

Preparação

Descascar e limpar a abóbora de fios e pevides, lavar e cortar em pedaços a gosto.

Levar ao lume o açúcar, com as vagens de cardamomo e a água necessária para o humedecer por igual.

Deixar derreter todo o açúcar, juntar os pedaços de abóbora, levantar fervura e baixar o lume. 

  

A abóbora fica a cozer lentamente até estar toda transparente por igual, processo que pode levar 1h a 2h, dependendo da abóbora, convêm por isso o lume estar realmente brando.

Estando pronta, toda transparente e brilhante, retirar para uma grelha para secar por 24 horas, passa-la então por açúcar em pó ou granulado e deixar secar mais 2 ou 3 dias.


Abóbora oferecida por SG

Fotografias de AM