Empada de frango e tomate

 


Ingredientes
Para 1 tarteira de fundo amovível com +/- 24cm

Massa de empada

1 dose, ver receita em http://www.anamiuda.com/2011/09/massa-de-empada.html

Tomatada
+/- 2 chávenas (chá)

2 tomates bem maduros
½ pimento vermelho
1 cebola grande
1 cenoura
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite e sal a gosto
ver receita em http://www.anamiuda.com/2011/07/tomatada.html 


Recheio de frango

1 frango
1 ou 2 salsichas frescas
1 dente de alho grande
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cálice de vinho branco
1 colher (sopa) de maizena
Azeite e sal, q.b.
1 gema de ovo
2 chávenas (chá) de tomatada 


Preparação

Tirar a pele e cortar o frango em pedaços.

Retirar a pele da/s salsichas, desfaze-la/as e frita-la/as com o alho e o louro em um fio de azeite e um pouco de manteiga. Juntar os pedaços de frango, temperar com sal, frita-los em toda a volta, tapar, baixar o lume e deixar estufar.

Estando cozinhado, e assim que a temperatura o permita, desossar e desfiar o frango em pedaços grandes.

   

Misturar a maizena desfeita no vinho branco e levar ao lume para engrossar o molho antes de juntar a tomatada. Rectificar temperos e deixar amornar.

  

Entretanto Pré-aquecer o forno a 190º.

Com o rolo da massa estender 2/3 da massa bem fina, forrar o fundo e lados da tarteira, rechear com o preparado de frango, polvilhar com salsa picada abundante, cobrir com a restante massa igualmente fina e fechar bem os bordos.

   

Decorar a gosto com as sobras, pincelar com o ovo batido e assar até ter a cor desejada.

Servir quente ou frio com uma salada verde.


Fotografias de AM