Farinheira com ervilhas

Ingredientes

1 farinheira de porco preto
500g de ervilha pequena (Pisum sativum)
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates bem maduros
2 farias de toucinho salgado
1 folha de louro
1 bom ramo de coentros
1 dl de água e vinho branco misturado em partes iguais.
azeite, e sal, q.b.

Preparação

Picar, a cebola, o alho, o toucinho e os coentros. Tirar o veio do louro. Pelar e cortar o tomate em cubos.

Preparar a farinheira ver http://www.anamiuda.com/p/informacoes-uteis.html

Num tacho com um fio de azeite fritar o alho até alourar, juntar a cebola o louro e o toucinho, e alourar mais um pouco. Quando a cebola estiver dourada juntar o tomate, deixar levantar fervura, juntar as ervilhas o vinho branco e a água até ferver, retificar os temperos, juntar a farinheira inteira, baixar o lume e tapar.

Deixar cozinhar tapado em fogo lento até que a farinheira esteja cozida.

Servir com arroz branco.


Fotografias de AM