Bolinhos ou Pasteis de bacalhau

Ingredientes
para cerca de unidades 

400g bacalhau demolhado
400g de batatas cozidas
1 cebola média
2 dentes de alho
4 ovos
1 ramo de salsa
sal e pimenta e noz-moscada, q.b.

Preparação

Picar a cebola, o alho e a salsa finamente.

Descascar as batatas, coze-las em água e sal e reduzi-las a puré com o passe-vite, um espremedor de batata ou simplesmente com um garfo. A batata deve conservar algum grão, por isso não é conveniente usar máquinas de lâmina para a triturar.

Depois de demolhado, limpar o bacalhau de peles e espinhas, espremer de toda a água e desfia-lo, por exemplo com a máquina de triturar carne, robô de cozinha com as pás de massa, almofariz ou manualmente, embrulhando-o num pano, em trouxa, e esfrega-la até ficar bem desfeito. 

  

Por fim juntar o bacalhau com a batata esmagada, a cebola, o alho, a salsa e os ovos e trabalhar a mistura ate que tudo esteja bem envolvido.

Retificar o tempero de sal e temperar com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta a gosto.

  

Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa, moldar os bolinhos apertando-os bem para não entrar óleo e fritar em óleo quente abundante.



Fotografias de AM