Ingredientes 1 beringela
1 curgete
1 pimento amarelo
1 pedaço de abóbora
3 tomates médios
4 colheres de sopa de azeite
½ cálice de vinagre balsâmico 1 colher (sopa) de orégãos secos
1 colher (chá) de ervas de provence
1 dente de alho
Sal grosso e queijo da ilha ralado, q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190º.
Lavar e enxugar todos os legumes antes de cortar a beringela, a curgete e a abobora com casca em fatias de +/- 1cm, o pimento e o tomate em 6 partes no sentido longitudinal (retirar todas as pevides), e o alho picado finamente.
Pôr todos os vegetais num prato de ir ao forno e temperar com o sal, o azeite, o vinagre balsâmico e as ervas, envolver muito bem e levar ao forno por 20minutos, voltar a envolver tudo, se necessário juntar mais um pouco de azeite, e levar ao forno novamente por mais cerca de 20minutos.
Quando estiver pronto polvilhar com o queijo da ilha e levar ao grill do forno o tempo necessário para tostar o queijo.
Fotografias de AM
Receita adaptada de http://trembom.com/2007/09/18/legumes-mediterraneos-assados-com-molho-de-tahini/
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