Arroz de Peixe

Ingredientes 

2 postas de peixe, qualquer peixe
1 dente de alho
1 cebola média
1 tomate médio
1 pimento médio ou mistura de vários
1 folha de louro
1 ramo de coentros
1dl de vinho branco
1 dose de arroz carolino
3 doses da água
azeite e sal, q.b.


Preparação

Picar finamente o alho, a cebola e os coentros, e cortar o tomate e o pimento em pequenos cubos. 

Limpar o peixe de peles e espinhas e corta-lo em pedaços grandes. 

  

Num tacho com um fio de azeite fritar o alho, juntar a cebola e o louro e fritar até ganhar um tom dourado. Juntar o pimento, deixar refogar por 2 minutos e juntar o tomate, passar mais 2 minutos, juntar o vinho branco e a água.
Quando estiver a ferver deitar o arroz, o peixe e os coentros, retificar temperos, e deixar cozinhar, tapado, em lume brando.


Fotografias de AM