Iscas sem elas

Ingredientes

1/2kg de iscas de novilho muito, muito fininhas

1 dente de alho grande

1 folha de louro

½ chávena (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de vinagre

1 molhinho de salsa (opcional)

1 cebola grande

1 colher (sopa) de banha de porco

Sal, q.b.

Preparação

Colocar as iscas a marinar no frigorífico com o sal, o vinho branco, o vinagre, a folha de louro e o alho fatiado por, tempo ideal, 24horas.

 

Passadas as 24 horas.

Fatiar a cebola e picar a salsa e , numa frigideira em lume forte, fritar as iscas em banha bem quente até ficarem levemente tostadas, retirar para um prato e, na mesma gordura, fritar a cebola. Quando estiver toda branda por igual voltar a juntar as iscas e regar tudo com a marinada. Deixar levantar fervura envolver bem e servir.

A salsa deve ser colocada sobre as iscas apenas na altura de ir para a mesa.

Servir com batata cozida, batata doce assada ou puré de cherovia pastinaca (ver receita).

Fotografias de AM