Açorda de nabiças

Ingredientes

300g de pão amanhecido, de preferência de mistura
½ molho de nabiças
1 tomate médio
1 cebola média
1 dente de alho
1 molho de coentros frescos
1 folha de louro
1 ovo batido
água, sal e azeite, q.b.

Preparação

Partir o pão, em pedaços pequenos e juntar a água, de preferência morna, deixar amolecer bem.
Picar finamente a cebola, os alhos e os coentros.

 

Lavar as nabiças em água abundante e miga-las grosseiramente. Cortar o tomate em pequenos cubos.

Num tacho com um pouco de azeite, fritar o alho e a cebola até estar louro escuro, juntar as nabiças e o tomate, envolvendo-as no refogado, baixar o lume e tapar até que as nabiças estejam cozinhadas.

Retirar do lume, misturar o pão amolecido e levar novamente ao lume, juntar os coentros, rectificar temperos e deixar por 2 a 3 minutos, se necessário juntar mais água quente. Quando tiver a consistência desejada, retirar do lume e misturar o ovo batido, mexer bem e servir.

Se sobrar, aconselho o mesmo final que em http://www.anamiuda.com/2011/08/acorda-de-coentros-e-ameijoa-e-o.html

Fotografias de AM