segunda-feira, 20 de setembro de 2021

Tomatada no Pingo com Ovos e Queijo de Cabra


Uma sopa que é uma refeição

Ingredientes

½ chouriço de carne
igual quantidade de toucinho fumado ou salgado
1 kg de tomate bem maduro
1 pimento vermelho (opcional)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Coentros q.b. (opcional

Ovos a gosto  
1/4 queijo de Cabra de meia cura por pessoa
Pão amanhecido ou tostado a gosto

Preparação

Limpar o tomate de peles e cortar em pequenos pedaços.

Cortar o chouriço e o toucinho em pedaços pequenos e fritar na mistura de banha e azeite até que percam quase toda a sua gordura, escorrer e reservar para misturar no fim ou servir separado.

Na gordura resultante fritar a cebola e o alho picado até que a cebola esteja transparente. Juntar o tomate, o pimento e o louro, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar destapado e em lume brando. Corrigir temperos.

   

Servir com ovos escalfador, queijo de meia cura, pão, de preferencia alentejano amanhecido ou torrado e polvilhado com coentros picados.


Fotos de AM

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