Salsichas com lombarda

 

Ingredientes

1 couve lombarda (Brassica oleracea L. Sabauda)
15 salsichas frescas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado ou 6 tomates bem maduros
½ copo de vinho branco
Azeite e sal, q.b

Preparação

Picar a cebola e dois dos dentes de alho, e no caso de usar tomate fresco, retirar a pele e cortar o tomate em pedaços pequenos.

Cuidadosamente separar as folhas da couve lombarda e escalda-las em água a ferver com sal até estarem maleáveis, retirar da água e reservar. O ideal é escaldar apenas 5 ou 6 folhas de cada vez para que não se rompam.

 

Numa frigideira grande e funda fritar as salsichas com um fio de azeite e um dente de alho fatiado, estando prontas retira-las da frigideira e, uma a uma enrola-las nas folhas de couve lombarda.

Na mesma frigideira refogar o alho com a cebola picada e a folha de louro até estar dourada, se necessário juntar mais um fio de azeite, juntar o tomate e o vinho branco, temperar a gosto e levantar fervura.

 

Cuidadosamente arrumar as salsichas enroladas sobre o molho de tomate, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 10 a 15minutos.
Servir com arroz branco.



Fotografias de AM