1 couve lombarda (Brassica oleracea L. Sabauda)
15 salsichas frescas
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado ou 6 tomates bem maduros
½ copo de vinho branco
Azeite e sal, q.b
Preparação
Picar a cebola e dois dos dentes de alho, e no caso de usar tomate fresco, retirar a pele e cortar o tomate em pedaços pequenos.
Cuidadosamente separar as folhas da couve lombarda e escalda-las em água a ferver com sal até estarem maleáveis, retirar da água e reservar. O ideal é escaldar apenas 5 ou 6 folhas de cada vez para que não se rompam.
Numa frigideira grande e funda fritar as salsichas com um fio de azeite e um dente de alho fatiado, estando prontas retira-las da frigideira e, uma a uma enrola-las nas folhas de couve lombarda.
Na mesma frigideira refogar o alho com a cebola picada e a folha de louro até estar dourada, se necessário juntar mais um fio de azeite, juntar o tomate e o vinho branco, temperar a gosto e levantar fervura.
Servir com arroz branco.
Fotografias de AM
Gosto muito desta receita ! Já fiz várias vezes cá em casa.
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