Carne estufada

Ingredientes

1kg de carne do acém
100g de toucinho fumado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 tomate grande bem maduro
1 cenoura grande
Sal, vinho branco, azeite, salsa, coentros, louro, q.b.
2 cravos de cabecinha

Preparação

Preparar um ramo de cheiros com a salsa, os coentros, o louro e o cravo-de-cabecinha.

Cortar o toucinho em pequenos cubos, picar a cebola e o alho, ralar a cenoura, e pelar e cortar o tomate em pedaços.

Colocar o azeite e o toucinho num taxo, e deixar alourar. Colocar a carne, temperar com sal, e fritar, em lume forte, de um lado e de outro. Juntar o alho, a cebola e a cenoura, baixar ligeiramente o lume, e fritar até ficar com uma cor escura. Juntar o tomate, o ramo de cheiros, um cálice de vinho branco e um de água. Tapar e deixar estufar em lume brando até que a carne esteja bem tenra. Deve-se ir juntando água e vinho em doses iguais durante a cozedura.

Dependendo da carne, este processo de cozedura lenta pode demorar muito tempo.


Fotografias de AM