Glaces

 

Glacê de chocolate

Ingredientes

150g de açúcar
50g de chocolate 60% cacau
30g de cacau
0.65dl de água

Preparação

Num tacho juntar o chocolate raspado, o cacau, o açúcar e a água, e levar ao lume até atingir o ponto fio ou 105º. 

Retirar para uma tigela e mexer até ficar bem espesso e brilhante antes de deitar sobre o bolo.

 

Glace de Laranja, Limão, Framboesa etc...

Ingredientes

1/2 chávena (chá) de açúcar em pó
1 a 1,5 colheres (sopa) de sumo de laranja, ou limão, ou frutos silvestres, etc...

Preparação

Bater o açúcar em pó com o sumo pretendido, passando-o por um passador para não haver impurezas, até obter uma mistura cremosa.

Espalhar sobre o bolo frio com a ajuda de um pincel de cozinha e deixar secar até se formar uma camada quebradiça.

Glace de Cacau

Ingredientes

1/2 chávena (chá) de açúcar em pó 
1 a 1,5 colheres (sopa) de cacau magro em pó

água quente q.b. 

Preparação

Misturar bem o açúcar em pó com cacau e aos poucos para não engrumar, misturar a água quente até obter uma mistura cremosa. 

Espalhar sobre o bolo frio com a ajuda de um pincel de cozinha e deixar secar até se formar uma camada quebradiça.