Broinhas de gema

 

Ingredientes

12 gemas
250g de açúcar branco
250g de açúcar amarelo
farinha e óleo, q.b.

Preparação

Levar as gemas com o açúcar branco ao lume brando e deixar cozinhar sem parar de mexer ate obter uma consistência pastosa e homogénea.

Retirar do lume e juntar o açúcar amarelo para rachar a massa.

Com as mãos untadas de óleo formar pequenas bolas de +/-2 cm, passar por farinha e colocar num tabuleiro de forno forrado com vegetal ou silicone para secar e ganhar “casca” apenas o tempo de aquecer o forno a 180º. 



Imediatamente antes de levar ao forno pressionar, gentilmente, cada uma com o dedo para rachar a “casca”.

Levar ao forno quente até começar a mudar de cor (cerca de 10 a 15 minutos).

Ideal para acompanhar o café.


Fotografias de AM
Receita de “Coisas de Açúcar – 1987 M. Luis Goucha”