Ingredientes
250g de chocolate para culinária
100g de manteiga
1 pitada de pimenta preta em pó
8 ovos
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
cacau em pó, q.b.
Preparação
Forrar o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Picar o chocolate e derrete-lo, em banho-maria, com a manteiga e a pimenta. A pimenta é importante para realçar o paladar do chocolate e não se sente no paladar final.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Lentamente, para não cozinhar as gemas, misturar o chocolate derretido e por fim envolver as claras batidas em castelo firme.
Forrar o fundo e laterais de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Picar o chocolate e derrete-lo, em banho-maria, com a manteiga e a pimenta. A pimenta é importante para realçar o paladar do chocolate e não se sente no paladar final.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Lentamente, para não cozinhar as gemas, misturar o chocolate derretido e por fim envolver as claras batidas em castelo firme.
Por fim dividir a mousse em duas partes desiguais.
Na mais pequena, +/- 1/3, envolver a maizena peneirada com cuidado, não mexer muito, deitar na forma e levar ao forno por 15 minutos.
A mousse restante colocar no frigorífico para refrigerar.
Passados os 10 minutos, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer sem retirar a forma e o papel.
Quando o bolo estiver frio, retirar a mousse do frigorífico, mexer para retirar algumas bolhas de ar das claras e deitar sobre o bolo.
Tapar e levar ao frigorifico por algumas horas, não menos de 6 horas, retirar da forma, tirar o papel vegetal e polvilhar generosamente com cacau em pó.
Servir preferencialmente à temperatura ambiente com iogurte grego bem gelado.
Fotografias de AM
Tapar e levar ao frigorifico por algumas horas, não menos de 6 horas, retirar da forma, tirar o papel vegetal e polvilhar generosamente com cacau em pó.
Servir preferencialmente à temperatura ambiente com iogurte grego bem gelado.
Fotografias de AM
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