Bolo de marmelo com canela, laranja e amêndoa

 



Ingredientes

recheio
60g de manteiga
650g de marmelo descascado e descaroçado
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de mel
sumo de meia laranja pequena
canela em pó a gosto


bolo
250g de açúcar
75g de manteiga
4 ovos grandes
220g de farinha c/fermento
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de leite
70g de amêndoa moída
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz-moscada

Preparação

recheio
Colocar a manteiga ao lume numa frigideira funda até derreter. Juntar os marmelos cortados às fatias e saltear. Sem parar de mexer misturar o açúcar, a canela e o mel até ganhar cor, regar com o sumo de laranja, mexer e deixar a cozinhar em lume médio até que o marmelo fique tenro mas consistente. Retirar do lume e colocar num passador a escorrer.

bolo

Numa taça bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada antes de, um a um e sem parar de mexer, adicionar os ovos.

Juntar a farinha peneirada, a raspa de laranja, a canela, a noz-moscada, o leite, a amêndoa ralada e misturar bem.

  

montagem
Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar metade da massa numa forma untada e polvilhada de açúcar em pó ou farinha. Distribuir metade do marmelo pré-cozinhado, deitar a outra metade de massa por cima e distribuir o resto do marmelo.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos, verificar a cozedura com um palito.



Comer quente, frio ou assim-assim.


Fotografias de AM
Receita de http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2008/12/bolo-de-marmelo-com-canela-laranja-e.html