Beringela recheada

Ingredientes

1 beringela*
1 cebola pequena
1 tomate médio
1 dente de alho grande
10 cogumelos brancos
3 fatias grossas (+/- 5mm) de queijo aloumi ou feta
2 pés de orégãos
Sal e azeite, q.b.
acompanhar com bifes de frango grelhados


Preparação

Lavar a beringela, cortar no sentido do comprimento, escaldar com a polpa voltada para baixo por 2 minutos, retirar da água e deixar arrefecer e com uma colher retirar a polpa deixando uma borda de +/- 5mm.
Picar o alho e cortar em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho a polpa da beringela, a cebola, o tomate, os cogumelos e o queijo.

  

Pré-aquecer o forno a 180º.

Levar o alho ao lume com azeite até dourar, juntar os ingredientes em pedaços, temperar com sal e os orégãos, e fritar tudo em lume forte por 3 minutos.

Rechear as beringelas com o preparado frito, regar com um bom fio de azeite e levar ao forno num prato untado com azeite por +/- 30 minutos.


* A beringela pode ter casca de cor vinho-escura quase preta, branca ou raiada. Escolher com cuidado as beringelas entre os 180 e 270g de peso com a casca firme, brilhante, lisa, e de cor uniforme, sem manchas ou áreas amassadas. O paladar amargo é dado pelas sementes da beringela, convém por isso evita-las.



Fotografias de AM