Shahi Chicken Korma

Alguns ingredientes, desta receita foram alterados. 

Assim, a manteiga substitui o ghee, manteiga clarificada 
(ver receita) , o iogurte substitui a coalhada, e a amêndoa 
substitui o caju fresco. O Garam massala é relativamente 
fácil de encontrar em algumas das grandes superfícies.


Ingredientes

1 frango
1 chávena (chá) de iogurte gordo
1 chávena (chá) de água
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
1 dedo de gengibre fresco
1/2 colher de (sopa) de chili em pó
1/2 colher (sopa) de curcuma
1 colher (sopa) de coentros em pó
1/2 colher (sopa) Garam masala em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) bem cheia de amêndoa ralada fina
8 pés de coentros
Sal q.b.




Preparação

Limpar e cortar o frango em bocados, juntar o sal, o iogurte e a curcuma, envolver tudo e deixar marinar por ½ hora.

 

Misturar a amêndoa ralada com a água, 1 chávena, para amolecer.

Picar a cebola e o alho de preferência numa picadora para ficar com consistência quase ralada, picar os coentros e fatiar o gengibre.

  

Numa panela fritar a cebola e o alho com metade da manteiga até que comece a mudar de cor, juntar o frango com a marinada, o gengibre, os coentros em pó e o chili e fritar todos os pedaços de frango por igual antes de juntar a água com a amêndoa.

  

Retificar o sal, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos e juntar o Garam massala e os coentros picados.

  
  
Por fim retirar os pedaços de carne do molho com uma escumadeira, triturar o molho com a varinha magica ou num copo liquidificador e deitar sobre a carne.

Servir bem quente com arroz indiano (ver receita) ou branco, nan (ver receita)  e chutney de manga ou/e manga fresca.


Fotografias de AM
Receita base de www.indianfoodforever.com