A Salicórnia é uma erva suculenta, verde e rasteira, muito idêntica na forma com os espargos bravos mas infinitamente mais pequena e tem como principal característica, o seu intenso paladar a sal.
A Salicórnia, espécie que se desenvolve em salinas e proximidades do mar é também conhecida por sal verde ou espargos do mar e pode ser consumida fresca, na Primavera e verão.
Alguns estudos afirmam que a Salicórnia, além de rica em vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos vitais para o equilíbrio alimentar, é aconselhada para na alimentação de pessoas com hipertensão.
Ingredientes +/-120g de salicórnia (Salicornia ramosíssima)
1 pimento doce italiano
3 dedos de chouriço de carne
4 ovos
azeite, q.b.
Preparação
Lavar a Salicórnia em água abundante, fatiar o pimento e o chouriço e juntar aos os ovos préviamente batidos.
Levar uma frigideira com um fio de azeite ao lume, estando quente deitar os ovos e aos poucos enrola-los para formar a omeleta.
Fotografias de AM
Fotografias de AM
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