Bolos de coco fresco e gemas

Ingredientes


1 coco fresco ou uma embalagem de coco ralado
10 gemas de ovo
10 colheres (sopa) muito bem cheias de açúcar
½ chávena (chá) de água

Preparação

Descascar o coco.

No topo do coco existem 3 pequenas depressões, esse são os pontos onde a casca é mais frágil. Furar dois desses pontos com uma chave de fendas ou com um saca-rolhas.

Com uma palhinha beber o líquido.

De seguida partir o coco atirando-o ao chão ou levando-o ao forno por alguns minutos, até estalar a casca.

Retirar toda a pele que está agarrada à polpa e por fim tritura-lo num processador de comida ou 123. 

Reservar.

Separar as gemas das claras, fura-las e envolve-las.

Levar o açúcar ao lume com a água até obter o ponto fio, (ver pontos de açúcar) retirar do lume, deixar arrefecer por alguns minutos e deitar em fio, sem parar de mexer, sobre as gemas.

  

Juntar o coco triturado e levar o preparado ao lume brando mexendo sempre, até obter uma massa com consistência para formar os bolinhos, retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.

Pré-aquecer o forno a 200º.

  

Formar bolinhas com o tamanho desejado, envolver em açúcar e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal ou placa de silicone, até estarem dourados. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de os retirar do tabuleiro.


Fotografias de AM