Sopa de Beterraba

Ingredientes

3 Beterrabas medias

1 cenoura

1 cebola

1 batata

1 courgette pequena

sal, pimenta e azeite q.b.

Iogurte natural grego ou simplesmente gordo de preferência com alguma acidez.

Preparação

Cozer a beterraba inteira e com pele, quando cozida retirar a pele e reservar. A água de cozer a beterraba tem um paladar muito intenso, não deve ser utilizada na preparação da sopa.
Cozer os restantes legumes, atenção a courgette não pode ter pele para não alterar a cor da sopa, juntar a beterraba, temperar a gosto e passar com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo.

Servir com Iogurte bem geladinho.

Fotografia da Bloguer