Ingredientes
Para 2
150g de esparguete (ou outra) de trigo duro
1 dente de alho
1 raminho de cebolinho
1 chávena (café) de natas
1 colher (sobremesa) bem cheia de manteiga
óleo e sal, q.b
Preparação
Colocar num tacho, pelo menos 1litro de água para cada 100g de massa, sal grosso abundante e um fio de óleo. Quando levantar fervura juntar a massa sem a partir e deixar cozer sem a tampa entre 8 e 10 minutos. Verificar a cozedura, escorrer num passador e passar por água fria. Ao passar por água fria vai interromper o processo de cozedura e retirar a goma em excesso, impedindo-a de ficar empapada.
Picar finamente o cebolinho. Aquecer um wok ou similar, colocar o alho esmagado e a manteiga, deixar alourar. Juntar a massa cozida, misturar bem, quando estiver bem quente, juntar as natas e o cebolinho, envolver tudo e retirar do lume. Servir imediatamente.
Já na mesa, pulverizar com bastante queijo parmesão fresco, ralado.
Fotografias de AM
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