domingo, 28 de junho de 2020

Palmiers dignos do "Careca"

  

Para quem não saiba "O Careca" pastelaria fundada em 1954, ganhou fama por causa dos seus palmiers, de massa fina e estaladiça, tidos como os melhores da cidade. 


Ingredientes


1 pacote de massa folhada quadrada
açúcar q.b.


Preparação

estender a massa folhada n a bancada da sua cozinha, sem tirar o papel.
Polvilhar generosamente o lado de cima da massa com açúcar e passar com um rolo da massa para fixar o açúcar na massa.


  

Enrolar os dois lados da massa, no sentido mais comprido se quiser palmiers mais pequenos e no sentido mais curto se os quiser maiores, ate se encontrarem no meio, como na fotografia. Pode também enrolar a massa toda para um lado e fazer biscoitos redondos.

Envolver o rolo resultante no papel vegetal que envolve a massa e levar ao congelador por 20minutos.

  

Pré aquecer o forno a 200º.

Cortar fatias finas e dispor num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, tela de assar ou placa de silicone.

Dispor as fatias com +/- um dedo de intervalo entre elas e polvilhar com mais algum açúcar.

Levar ao forno até terem a cor desejada, cerca de 10/15 minutos.

  

Receita da Leninha
Fotografias de AM



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