Para quem não saiba "O Careca" pastelaria fundada em 1954, ganhou fama por causa dos seus palmiers, de massa fina e estaladiça, tidos como os melhores da cidade.
Ingredientes
1 pacote de massa folhada quadrada
açúcar q.b.
Preparação
estender a massa folhada n a bancada da sua cozinha, sem tirar o papel.
Polvilhar generosamente o lado de cima da massa com açúcar e passar com um rolo da massa para fixar o açúcar na massa.
Enrolar os dois lados da massa, no sentido mais comprido se quiser palmiers mais pequenos e no sentido mais curto se os quiser maiores, ate se encontrarem no meio, como na fotografia. Pode também enrolar a massa toda para um lado e fazer biscoitos redondos.
Envolver o rolo resultante no papel vegetal que envolve a massa e levar ao congelador por 20minutos.
Pré aquecer o forno a 200º.
Cortar fatias finas e dispor num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, tela de assar ou placa de silicone.
Dispor as fatias com +/- um dedo de intervalo entre elas e polvilhar com mais algum açúcar.
Levar ao forno até terem a cor desejada, cerca de 10/15 minutos.
Receita da Leninha
Fotografias de AM
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