Borscht

Ingredientes

4 tomates médios bem maduros
2 beterrabas médias
2 cebolas médias
2 cenouras
1 pimento vermelho doce
1 talo de aipo
1 alho francês fino
3 dentes de alho
1 folha de louro
1.5l de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
sal e pimenta preta de moinho, q.b.

Iogurte grego ou natas batidas e cebolinho picado, q.b.

Preparação

Lavar, descascar e picar grosseiramente a cebola e o alho. Cortar em pedaços, mais ou menos do mesmo tamanho, o tomate sem pele, a beterraba e a cenoura descascadas, o pimento, o alho francês e o aipo.

Fritar a cebola picada com o alho, o alho francês, o aipo e a folha de louro até ficar transparente.

  

Juntar os restantes legumes, envolver bem e regar tudo com o caldo de carne quente.

Temperar com sal e pimenta preta, tapar e deixar ferver até todos os legumes estarem cozidos al dente.

Servir com tostas e iogurte grego ou natas batidas e cebolinho fresco.

Fotografias de A.M.